DB51T 2464-2018 羊肚菌等级规格检测标准

  1 范围
  本标准规定了羊肚菌的术语定义、要求、抽样方法、检测方法、包装和标识。
  本标准适用于四川省产销的羊肚菌鲜品和干品。
  2 规范性引用文件
  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
  GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列
  GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
  GB/T 6543 瓦楞纸箱
  GB/T 6980 钙塑瓦楞箱
  GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
  GB 7718 预包装食品标签通则
  GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
  GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
  GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
  GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
  商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程
  国家技术监督局令第75号“定量包装商品计量监督管理办法”
  3 术语和定义
  下列术语和定义适用于本标准。
  3.1 子囊果
  产生子囊的子实体。
  3.2 破损菇
  是指有破碎损伤的子实体。
  3.3 虫孔菇
  是指被蛞蝓等害虫蛀咬过的子实体。
  4 要求
  4.1 等级
  4.1.1 基本要求
  4.1.1.1 鲜羊肚菌
  根据对每个等级的规定和允许误差,鲜羊肚菌应符合下列基本条件:
  ——适期采收,外观新鲜;
  ——含水量≤90%,无异常外来水分;
  ——菌柄基部剪切平整,无泥土;
  ——具有羊肚菌特有的香味、无异味;
  ——破损菇≤2.0%,虫孔菇≤5.0%;
  ——无霉烂菇、腐烂菇;
  ——无虫体、毛发、泥沙、塑料、金属等异物。
  4.1.1.2 干羊肚菌
  根据对每个等级的规定和允许误差,干羊肚菌应符合下列基本条件:
  ——适期釆收的鲜羊肚菌干制而成,具有正常运输和装卸要求的干燥度,含水量≤12%,应符合 GB 7096的规定;
  ——菇形完整,呈羊肚菌特有的菇形;
  ——菌柄基部剪切平整;
  ——具有干羊肚菌特有的香味、无异味;
  ——破损菇≤2.0%,虫孔菇≤5.0%;
  ——无霉变菇、虫体、毛发、塑料、泥沙、金属等异物。
  4.1.2 等级划分
  在符合基本要求的前提下,羊肚菌分为级内菇和级外菇,具体要求应符合表1的规定
  4.1.3 等级允许误差
  按质量计,级内菇允许有5%的产品不符合该等级的要求,但应符合级外菇的要求;
  4.2 规格
  4.2.1 规格划分
  以羊肚菌级内菇子囊果的长度作为规格划分的指标,分为小、中、大三个规格,具体要求参见表二。


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