GB/T 30767-2014 咖啡类饮料检测标准

  1 范围
  本标准规定了咖啡类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
  本标准适用于第3章定义的咖啡类饮料。
  2 规范性引用文件
  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
  GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定
  GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
  GB 10789 饮料通则
  GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
  3 术语和定义
  下列术语和定义适用于本文件
  3.1 咖啡类饮料 coffee based beverages
  以咖啡豆和或咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液速溶厕啡等为原料,可添加食糖乳和/或乳制品植脂末、食品添加剂等,经加工制成的液体饮料。
  3.2 咖啡固形物 coffee solids
  来源于咖啡提取液或其浓缩液的干物质成分。
  4 产品分类
  产品分为咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料4类。
  5 要求
  5.1 原辅料要求
  咖啡豆及咖啡制品等原料及辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准。
  5.2 感官要求
  具有该产品特有的色泽、香气和滋味,允许有少量浮油、悬浮物和沉淀物,无异味,无外来杂质。
  5.3 理化要求
  应符合表1的规定。
  5.4 食品安全要求
  应符合相关的食品安全国家标准。
  6 试验方法
  6.1 感官检验
  取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中,置于明亮处,迎光观察其组织状态及色泽,并在室温下,嗅其气味,品尝其滋味。
  6.2 咖啡因
  按GB/T 5009.139 规定的方法测定。
  7 检验规则
  7.1 组批与抽样
  7.1.1 由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。
  7.1.2 每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装(总体积不少于2L),分别用于感官要求、理化要求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。
  7.2 出厂检验
  每批产品出厂时,除对感官要求进行检验外,还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。
  注:按照商业无菌要求进行质量管理的产品,也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。
  7.3 型式检验
  7.3.1 型式检验项目:52~5.4规定的全部项目。


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