NY/T 691-2003 番木瓜检测标准

  1 范围
  本标准规定了番木瓜鲜果的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、标识、储存和运输。
  本标准适用于番木瓜鲜果。
  2 规范性引用文件
  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
  GB/T 191 包装储运图示标志
  GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
  GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
  GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法
  NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则
  NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
  3 术语和定义
  下列术语和定义适用于本文件。
  缺陷 defects
  果实的擦伤、刮伤、污点、日灼斑、病害斑和流胶等。
  4 技术要求
  4.1 基本要求
  果实完整、无腐烂、无异物,无低温造成的损害、表面无凝水(冷藏后取出造成的凝结水除外),无异味,果柄切口无污染。
  4.2 等级
  4.2.1 一级
  产品具有该品种特征,洁净度好、一致性好,果肉、果皮颜色和成熟度一致。果皮基本无缺陷。
  4.2.2 二级
  产品具有该品种特征,洁净度好、一致性较好,果肉、果皮颜色和成熟度较一致。果皮允许有轻微缺陷,但面积总和不得超过果皮总面积的3%,并且不能伤及果肉。
  4.3 果实规格
  果实规格按质量划分,见表1。
  4.5 卫生指标
  污染物限量应符合GB 2762的规定,农药残留限量应符合GB 2763 的规定。
  5 试验方法
  5.1 感官
  取5个果实,用目测法对果形、果实完整度及缺陷、果柄切口进行检验;用鼻嗅法进行气味检验,并作记录。
  5.2 果实规格
  用精确度在2g以下、量程2500g以上的天平称量样品(5.1),测其单果质量,并作记录。计算平均值。
  5.3 可食率
  用精确度在2g以下、量程2500g以上的天平称量样品(5.1),记录其质量(m1),去果皮、种子,称量,并作记录。按式(1)计算可食率。
  X=m1-m2-m3/m1×100
  式中:
  X—可食率,单位为百分率(%);
  m1—果实总质量,单位为克(g);
  m2—果皮质量,单位为克(g);
  m3—种子质量,单位为克(g)。
  结果保留整数。
  5.4 可溶性固形物
  按NY/T2637的规定执行。


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