GB 5408.1-1999 巴氏杀菌检测标准

  1 范围
  本标准规定了巴氏杀菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输贮存要求。
  本标准适用于以牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品。
  2 引用标准
  下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。
  GB191-1990 包装储运图示标志
  GB4789.2-1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
  GB4789.3-1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
  GB47894-1994 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
  GB4789.5-1994 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
  GB4789.101994 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
  GB4789.11-1994 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
  GB4789.18-1994 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验
  GB/T5009.24-1996 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法
  GB/T5409-1985 牛乳检验方法
  GB/T5413.1-1997 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
  GB/T5413301997 乳与乳粉杂质度的测定
  GB/T541332—1997 乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定
  GB/T69141986 生鲜牛乳收购标准
  GB77181994 食品标签通用标准
  GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准
  3 产品分类
  3.1 全脂巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品。
  3.2 部分脱脂巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料,脱去部分脂肪经巴氏杀菌制成的液体产品
  3.3 脱脂巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料脱去全部脂肪,经巴氏杀菌制成的液体产品
  4 技术要求
  4.1 原料要求
  4.1.1 牛乳:应符合GB/T6914的规定。
  4.1.2 食品营养强化剂:应选用GB14880中允许使用的品种并应符合相应国家标准或行业标准的规定。
  4.2 感官特性
  应符合表1的规定。
  4.3 理化指标
  4.3.1 净含量
  单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。
  4.3.2 蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度
  应符合表3的规定。


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