NY/T 948-2006 香蕉脆片检测标准

1 范围

本标准规定了香蕉脆片的耍求、试验方法、检验规则、标志、标签，包装、运输和贮存。 本标准适用于以香莲鲜果为原料，经加工制成的香蕉脆片。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件和*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

GB 191 包装储运图示标志

GB 2715 食用植物油卫生标准

GB2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA )与2,6-二叔丁基甲酚(BHT)的测定

GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法

GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法

GB 7718 食品标签通用标准

GB/T 14769 食品中水分的测定方法

JJF 1070《定量包装商品净含量计算检验规则》

3要求

3.1 原料要求

3.1.1 香蕉要求新鲜，果肉具有香蕉正常的色泽、气味和滋味，无异味，无霉变

3.1.2 植物油应符合GB 2716的规定。

3.2 感官要求

感官要求符合表1规定。

4 试验方法

4.1 感官检验

将被测样品200g倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。

4.2 理化检测

4.2.1 净含量

按照JJF 1070规定执行。

4_2.2 水分

按照GB/T 14769规定的方法测定。

4.2.3 酸价

按照GB/T 5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T 5009.37中4.1条规定的方法测定。