GB/T 31318-2014 蜜饯 山楂制品检测标准

1 范围

本标准规定了蜜饯类山楂制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存。 本标准适用于以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料，经煮制、制浆、成型、干燥，或经糖渍、干燥等 工艺加工制成的可直接食用的蜜饯山楂制品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 317 白砂糖

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 8956 蜜饯企业良好生产规范

GB/T 10782—2006 蜜饯通则

GB 14884 蜜饯卫生标准

GB 15203 淀粉糖卫生标准

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

SB/T 10092 山楂

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3 产品分类

按生产工艺分为以下四类。

3.1 山楂片类

以山楂、白砂糖为主要原料，经煮制、冷却、制浆、拌糖、刮片、烘烤、成型等工艺制成的山楂制品，包 括干片型和夹心型。

3.2 山楂糕类

以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料，经煮制、制浆、成型等工艺制成的制品。

3.3 山楂脯类

以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、糖渍、干燥等工艺制成的制品。

3.4 果丹类

以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料，经煮制、制浆、刮片、烘烤、成型等工艺制成的制品。如：果 丹皮、蜜饯糖葫芦等。

4 技术要求

4.1 原、辅料要求

4.1.1 山楂

应符合SB/T 10092 定。

4.1.2 白砂糖

应符合GB 317规定。

4.1.3 淀粉糖

应符合GB 15203的要求。

4.1.4 食品添加剂及其他原辅材料

应符合相应国家标准或行业标准的规定。

4.2 感官要求

应符合表一规定。