QB/T 5333-2018 朗姆酒检测标准

　　1.范围
　　本标准规定了朗姆酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
　　本标准适用于朗姆酒的生产、检验和销售。
　　2.规范性引用文件
　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
　　GB/T 191 包装储运图示标志
　　GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
　　GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
　　GB/T 11856 白兰地
　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规
　　国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
　　3.术语和定义
　　下列术语和定义适用于本文件。
　　3.1 朗姆酒 rum
　　以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工产物为原料,经发酵、燕馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。
　　注:生产过程中未添加食用酒精。
　　3.2 风味朗姆酒 favored rum
　　以朗姆酒为酒基,添加天然风味物质,可加糖或不加糖调配而成的饮料酒。
　　3.3 非酒精挥发物总量 total volatile substances for non-alcohol
　　朗姆酒中除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。
　　4.产品分类
　　按颜色分为：
　　——白朗姆酒;
　　——金朗姆酒;
　　——黑朗姆酒。
　　5.要求
　　应符合表1的规定。
　　5.2 理化要求
　　应符合表2的规定。
　　5.3 净含量
　　按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
　　6.试验方法
　　6.1 感官要求
　　6.1.1 酒样准备
　　将酒样密码编号,置于水浴中调温至20℃～25℃,将洁净、干燥的透明玻璃杯,对应酒样编号，对应注入酒样约45mL。
　　6.1.2 外观与色泽
　　将酒样注入透明玻璃杯中,置于明亮处,观察杯中酒的色泽及其深浅、透明度和澄清度、有无沉淀及悬浮物,做好详细记录。
　　6.1.3 香气
　　手握杯柱，将酒杯置于鼻孔下方,嗅闻其挥发香气,轻摇酒杯,嗅闻空气进入后的香气。加盖,用手握酒杯腹部2min,摇动后,再嗅闻香气,记录气味特征。
　　6.1.4 口味口感
　　喝入适量酒样于口中,尽量均匀分布于味觉区,仔细品尝有了明确印象后咽下,再体会口感后味，记录口感特征。