GB/T 19883-2018 果冻检测标准

　　1.范围
　　本标准规定了果冻的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
　　本标准适用于果冻。
　　2.规范性引用文件
　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
　　GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
　　GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法
　　GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
　　GB 19299 食品安全国家标准 果冻
　　GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
　　定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令)
　　3.术语和定义
　　下列术语和定义适用于本文件。
　　3.1 果冻 jely
　　以水、食糖和(或)淀粉糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
　　4.产品分类
　　4.1 根据组织形态分类
　　4.1.1 凝胶果冻
　　内容物从包装容器倒出后,能基本保持原有形态,呈凝胶状的果冻。
　　4.1.1.1 杯形凝胶果冻
　　以杯形材料包装,且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
　　4.1.1.2 其他凝胶果冻
　　除杯形凝胶果冻以外的凝胶果冻。
　　4.1.2 可吸果冻
　　内容物从包装容器倒出后,呈半流体凝胶状,能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。
　　4.2 根据原料分类
　　4.2.1 果味型/果味果冻
　　添加的果汁(浆)和果肉总含量低于15%或不添加果汁(浆)和果肉的果冻。
　　4.2.2 果汁型/果汁果冻
　　原果汁(浆)总含量不低于15%的果冻。
　　4.2.3 果肉型/果肉果冻
　　含有不于15%新鲜或经加工的水果(包括整水果/果条/果块/果粒/果丁/果片等)的果冻。
　　4.2.4 含型/含乳果冻/果冻布于/布丁
　　添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于1.0%的果冻。
　　4.2.5 其他型
　　除上述类型以外的产品。
　　5.要求
　　5.1 原料要求
　　所使用的原料应符合相关标准的要求。
　　5.2 感官要求
　　应符合表1的规定。
　　5.3 净含量偏差要求
　　应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。采用称量销售的产品除外。