DB35/T 649-2005 秀珍菇检测标准

  1 范围
  本标准规定了秀珍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。
  本标准仅适用于鲜品秀珍菇(Pleurotus pulmonarius)。
  2 规范性引用文件
  下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。
  GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定
  GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
  GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定
  GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定
  GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定
  GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定
  GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
  GB/T 5009.188-2003 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
  GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
  GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
  GB/T 12530-1990 食用菌取样方法
  GB/T 12531-1990 食用菌水分测定
  GB/T 12532-1990 食用菌灰分测定
  GB/T 12533-1990 食用菌杂质测定
  GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法
  国家质量监督检验检疫局第75号令(2005年)  定量包装商品计量监督管理办法
  3 术语和定义
  下列术语和定义适用于本标准。
  3.1 秀珍菇 (Pleurotus pulmonarius)
  在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体单生或散生。菌盖灰白至深褐色,商品菇菌盖2cm~6cm,呈扇形,表面光滑干爽、肉厚中等。菌褶白色、延生、稍密且长短不一。菌柄侧生、白色、内实,基部无绒毛、稍细,长2cm~6cm,粗0.6cm~1.5cm。
  3.2 异味
  指变质后所产生的酸味、霉味或其他怪味。
  3.3 虫伤菇
  被虫咬伤的菇体。
  3.4 杂质
  混和有别种食用菌或夹杂物(包括毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等)。
  3.5 菌柄长度
  指菌褶到基部的*长处。
  3.6 砗菇
  菇体破碎后形成的碎片。
  3.7 附着物
  附着在秀珍菇上的培养基残渣等。
  4 要求
  4.1 感官指标
  应符合表1的规定。


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