SB/T 10021-2008 糖果凝胶糖果检测标准

　　1 范围
　　本标准规定了凝胶糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。
　　本标准适用于SB 10346-2008 中3.4条所指糖果的生产、检验和销售。
　　2 规范性引用文件
　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内答)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用本标准。
　　GB 317 白砂糖
　　GB 2760 食品涂加剂使用卫生标准
　　GB/T 5009.7-2003 食品中还原糖的测定方法
　　GB 7718 预包装食品标签通则
　　GB/T 8883 食用小麦淀粉
　　GB/T 8884 马铃薯淀粉
　　GB/T 8885 食用玉米淀粉
　　GB 9678.1 糖果卫生标准
　　GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准
　　GB/T 20883 麦芽糖
　　GB/T 20884 麦芽糊精
　　GB/T 20885 葡萄糖浆
　　QB/T 2319 液体葡萄糖
　　SB/T 10346-2008 糖果分类
　　散装食品卫生管理规范生部(卫法监发[2001]180号)
　　定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
　　3 术语和定义
　　SB/T 10346-2008 确认的术语和定义适用于本标准。
　　4 产品类型
　　SB/T 10346-2008 中3.4条所指的类型适用于本标准。
　　5 技术要求
　　5.1 主要原料和辅料(据不同品种的配方选用)
　　5.1.1 食糖
　　白砂糖应符合GB 317 的规定；液体葡萄糖应符合QB/T 2319 的规定；其他食糖应符合相应国家标准或行业标准的规定。
　　5.1.2 增稠剂
　　选用GB 2760 规定的增稠剂，并应符合相关的产品标准。
　　5.1.3 淀粉糖
　　应符合相关的产品标准。
　　5.1.4 淀粉
　　应符合GB/T 8883、GB/T 8884、GB/T 8885 的规定。
　　5.1.5 营养强化剂
　　应选用GB 14880 规定的食品营养强化剂，并应符合相应的产品标准。
　　5.1.6 其他食品添加剂
　　应选用GB 2760 规定的食品添加剂，并符合相应的产品标准。
　　5.2 感官要求
　　应符合表1的规定。
　　5.3 理化指标
　　5.3.1 净含量
　　定量预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
　　5.3.2 干燥失重、还原糖
　　应符合表2的规定。
　　5.4 卫生指标
　　应符合GB 9678.1 的规定。
　　6 试验方法
　　6.1 感官
　　将样品置于清洁、千燥的白瓷盘中，剥去所有包装纸，检查色泽、形态、组织、滋味气味和杂质。
　　6.2 净含量
　　剥去所有包装纸，用感量为不低于0.1g的衡器称量内容物。
　　6.3 干燥失重
　　按附录A执行。
　　6.4 还原糖
　　按GB/T 5009.7—2003 规定的*法测定。
　　6.5 卫生指标
　　按GB 9678.1 规定的方法测定。
　　7 检验规则
　　7.1 出厂检验
　　7.1.1 产品出厂须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。
　　7.1.2 出厂检验项目包括感官要求、定量预包装产品净含量、干燥失重和还原糖。
　　7.2 型式检验
　　7.2.1 正常生产时每年应进行二次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：
　　a) 新产品试制鉴定；
　　b) 正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
　　c) 产品长期停产后，恢复生产时；
　　d) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；
　　e) 国家质量监督机构提出要求时。