NY/T 435-2012 绿色食品 水果、蔬菜脆片检测标准

　　1 范围
　　本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的术语和定义、产品分类、要求、检验规则标志和标签、包装、运输和贮存。
　　本标准适用于绿色食品水果、蔬菜脆片。
　　2 规范性引用文件
　　下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
　　GB/T 191 包装储运图示标志
　　GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
　　GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
　　GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
　　GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
　　GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
　　GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
　　GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定
　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
　　GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
　　GB/T 5009.15 食品中镉的测定
　　GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
　　GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定
　　GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定
　　GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
　　GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定
　　GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
　　GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定
　　GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
　　GB 5749 生活饮用水卫生标准
　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
　　GB 14881 食品企业通用卫生规范
　　GB/T 23373 食品中抗氧剂丁基羟基茴香醛(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定
　　GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片
　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
　　NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
　　NY/T 422 绿色食品 食用糖
　　NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
　　NY/T 751 绿色食品 食用植物油
　　NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则
　　NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
　　NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定
　　国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法
　　中国绿色食品商标标志设计使用规范手册
　　3 术语和定义
　　下列术语和定义适用于本文件。
　　3.1 水果、蔬菜脆片 crispy chips of fruits and vegetables
　　以水果、蔬菜为主要原料，经或不经切片(条、块)，采用真空油炸脱水或非油炸脱水工艺，添加或不添加其他辅料制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。
　　4 产品分类
　　4.1 油炸型
　　采用减压油炸脱水工艺制成的水果、蔬菜脆片。
　　4.2 非油炸型
　　釆用低温真空冷冻干燥、微波真空干燥、气流膨化和微波一压差膨化脱水工艺制成的水果、蔬菜脆片。
　　5 要求
　　5.1 原料要求
　　5.1.1 水果、蔬菜应符合相应的绿色食品标准要求。
　　5.1.2 食用糖应符合NY/T 422 的规定。
　　5.1.3 食用植物油应符合NY/T 751 的规定。
　　5.1.4 食品添加剂应符合NY/T 392 的规定
　　5.1.5 加工用水应符合GB 5749 的规定。
　　5.1.6 其他原辅料应符合相应的绿色食品标准，或国家标准行业标准、地方标准的要求。
　　5.2 生产过程
　　加工过程应符合GB 14881 的规定。
　　5.3 感官要求
　　应符合表1的规定。
　　5.4 理化要求
　　应符合表2的规定。