食品检测机构:面包检测有哪些项目?

  百检检测是一家专业于食品检测的大型质检平台,拥有数百家第三方食品检测机构加盟,为全国各地的客户提供专业的检测服务。
  面包检测项目按照报告用途的不同而不同,通常面包检测的出厂检测和发证检测都是固定的,按照文件规定的项目检测就可以了,而如果是个人检测或产品质量改善等,则只需要有目的性地挑选相关的检测项目即可,如果您不清楚需要检测什么项目,可以咨询客服为您推荐。
  面包的安全问题关系到每个人的切身利益,也直接影响着人民的身体健康。就现如今人们最关心的食品安全问题,从面包的质量安全着手,对面包按照国家标准文件食用安全问题进行检测。降低面包易产生安全问题,提高面包食用的安全性,保障人们的身体健康。
  鉴别面包的质量的方法:
  (1)色泽鉴别
  良质面包——表面呈金黄色至棕黄色,色泽均匀一致,有光泽,无烤焦、发白现象存在。
  次质面包——表面呈黑红色,底部为棕红色,光泽度略差,色泽分布不均。
  劣质面包——生、糊现象严重,或有部分发霉而呈现灰斑。
  (2)形状鉴别
  良质面包——圆形面包必须是凸圆的,听型的面包截面大小应相同,其他的花样面包都应整齐端正,所有面包表面均向外鼓凸。
  次质面包——略有些变形,有少部分粘连处,有花纹的产品不清晰。
  劣质面包——外观严重走形、塌架、粘连都相当严重。
  (3)组织结构鉴别
  良质面包——切面上观察到气孔均匀细密,无大孔洞,内质洁白而富有弹性,果料散布均匀,组织蓬松似海绵状,无生心。
  次质面包——组织蓬松喧软的程度稍差,气孔不均匀,弹性也稍差。
  劣质面包——起发不良,无气孔,有生心,不蓬松,无弹性,果料变色。
  (4)气味和滋味鉴别
  良质面包——食之香甜喧软,不粘牙,有该品种特有的风味,而且有酵母发酵后的清香味道。
  次质面包——柔软程度稍差,食之不利口,应有风味不明显,稍有酸味但可接受。
  劣质面包——粘牙,不利口,有酸味,霉味等不良异味。


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