端午节之粽子检测项目和标准

  端午节是中国的传统节日,相信很多朋友都会在端午节吃上一两个粽子。为保证广大人民群众节日期间的食品安全,吃上安全、放心的粽子,本站为大家梳理一下粽子质量安全知识,希望能够帮助到大家过一个健康快乐的端午节。
  【粽子分类】:
  粽子按生产工艺不同分为有馅类、无馅类、混合类。
  有馅类:指生产过程中有包馅工艺的粽子。
  无馅类:指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子。
  混合类:指生产过程中有二种以上主原料混合工艺且没有包馅工艺的粽子。
  【粽子检测项目】:
  成分检测、微生物检测、总糖检测、ph、大肠菌群检测、总砷检测、理化指标检测、感官检测、商业无菌检测等。
  【粽子检测标准】:
  粽子检测标准是按照SB/T10377-2004进行SBT 10377-2004 《粽子》.pdf
  有馅类粽子感官指标
  无馅类粽子感官指标
  混合类粽子感官指标
  理化要求
  理化卫生限量指标
  新鲜、速冻类粽子微生物指标
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