奶粉三聚氰胺检测：三聚氰胺有什么危害？
奶粉三聚氰胺检测：三聚氰胺有什么危害？三聚氰胺是一种化工原料，作为添加剂，可以使原奶在掺入清水后，仍然符合收购标准，所以被不法分子用来增加交奶量以获利。蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。
由于“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验。
毒性作用试验数据急性毒性口服大鼠3161mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性吸入大鼠3248mg/m3详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性腹腔注射大鼠3200mg/kg
1.眼毒性——流泪
2.行为毒性——震颤
3.肺部、胸部或者呼吸毒性——紫绀急性毒性未报告大鼠6mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性口服小鼠3296mg/kg详细作用没有报告
除致死剂量以外的其他值急性毒性腹腔注射小鼠800mg/kg
1.眼毒性——流泪
2.行为毒性——震颤3.肺部、胸部或者呼吸毒性——紫绀急性毒性未报告小鼠1mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性皮肤表面兔>1mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值慢性毒性口服大鼠21840mg/kg/4W-C1.行为毒性——影响食物摄入量（动物）2.肾、输尿管和膀胱毒性——其他变化
3.营养和代谢系统毒性——体重下降或体重增加速率下降
慢性毒性口服大鼠32760mg/kg/13W-C
1.肾、输尿管和膀胱毒性——其他变化
2.慢性病相关毒性——死亡
慢性毒性口服大鼠21mg/kg/14D-C
1.肾、输尿管和膀胱毒性——膀胱出现坏死、炎症或疤痕
2.营养和代谢系统毒性——体重下降或体重增加速率下降
慢性毒性吸入大鼠58ug/m3/17W-I
1.肝毒性——其他变化
2.血液毒性——血清成分发生变化（如TP、胆红素、胆固醇）
3.生化毒性——抑制转氨酶活性、改变了转氨酶空间结构
慢性毒性口服小鼠93600mg/kg/13W-C1.肾、输尿管和膀胱毒性——其他变化
慢性毒性口服小鼠50400mg/kg/14D-C1.肾、输尿管和膀胱毒性——膀胱出现坏死、炎症或疤痕眼部毒性入眼兔500mg/24H作用较轻突变毒性大肠杆菌78ug/well突变毒性口服小鼠1mg/kg致癌性
口服大鼠195mg/kg/2Y-C
1.致癌性——致癌（根据RTECS标准）
2.肾、输尿管和膀胱毒性——肿瘤
致癌性口服大鼠197mg/kg/2Y-C
1.致癌性——致癌（根据RTECS标准）
2.肾、输尿管和膀胱毒性——肿瘤
致癌性口服大鼠162mg/kg/2Y-C1.致癌性——可能致癌（根据RTECS标准）
2.肾、输尿管和膀胱毒性——肿瘤
生殖毒性吸入大鼠500ug/m3，雄性配种17周前
1.生殖毒性——雄性生精功能异常（包括遗传物质，精子形态，精子活力和计数）
2.生殖毒性——胚胎植入前死亡率上升
3.生殖毒性——胚胎或胎儿死亡尿液变色或尿液中有颗粒现象,小便困难,患肾结石,病情重发展为肾功能不全。
三氯氰胺是化工生产中一种结构简单的有机物原料，而三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，目前三聚氰胺被认为毒性轻微。奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据.奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白。假蛋白原理
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，应该比水的溶解度要好一些，待验证。奶粉中三聚氰胺含量标准物质，三聚氰胺，含量标准物质,BW3616,三聚氰胺，含量标准物质，食品奶粉检测用，可用于食品中合成色素检测方法的校准和标准化，也可作为工作标准，用于日常分析和检测。
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由于“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验。
毒性作用试验数据急性毒性口服大鼠3161mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性吸入大鼠3248mg/m3详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性腹腔注射大鼠3200mg/kg
1.眼毒性——流泪
2.行为毒性——震颤
3.肺部、胸部或者呼吸毒性——紫绀急性毒性未报告大鼠6mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性口服小鼠3296mg/kg详细作用没有报告
除致死剂量以外的其他值急性毒性腹腔注射小鼠800mg/kg
1.眼毒性——流泪
2.行为毒性——震颤3.肺部、胸部或者呼吸毒性——紫绀急性毒性未报告小鼠1mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值急性毒性皮肤表面兔>1mg/kg详细作用没有报告除致死剂量以外的其他值慢性毒性口服大鼠21840mg/kg/4W-C1.行为毒性——影响食物摄入量（动物）2.肾、输尿管和膀胱毒性——其他变化
3.营养和代谢系统毒性——体重下降或体重增加速率下降
慢性毒性口服大鼠32760mg/kg/13W-C
1.肾、输尿管和膀胱毒性——其他变化
2.慢性病相关毒性——死亡
慢性毒性口服大鼠21mg/kg/14D-C
1.肾、输尿管和膀胱毒性——膀胱出现坏死、炎症或疤痕
2.营养和代谢系统毒性——体重下降或体重增加速率下降
慢性毒性吸入大鼠58ug/m3/17W-I
1.肝毒性——其他变化
2.血液毒性——血清成分发生变化（如TP、胆红素、胆固醇）
3.生化毒性——抑制转氨酶活性、改变了转氨酶空间结构
慢性毒性口服小鼠93600mg/kg/13W-C1.肾、输尿管和膀胱毒性——其他变化
慢性毒性口服小鼠50400mg/kg/14D-C1.肾、输尿管和膀胱毒性——膀胱出现坏死、炎症或疤痕眼部毒性入眼兔500mg/24H作用较轻突变毒性大肠杆菌78ug/well突变毒性口服小鼠1mg/kg致癌性
口服大鼠195mg/kg/2Y-C
1.致癌性——致癌（根据RTECS标准）
2.肾、输尿管和膀胱毒性——肿瘤
致癌性口服大鼠197mg/kg/2Y-C
1.致癌性——致癌（根据RTECS标准）
2.肾、输尿管和膀胱毒性——肿瘤
致癌性口服大鼠162mg/kg/2Y-C1.致癌性——可能致癌（根据RTECS标准）
2.肾、输尿管和膀胱毒性——肿瘤
生殖毒性吸入大鼠500ug/m3，雄性配种17周前
1.生殖毒性——雄性生精功能异常（包括遗传物质，精子形态，精子活力和计数）
2.生殖毒性——胚胎植入前死亡率上升
3.生殖毒性——胚胎或胎儿死亡尿液变色或尿液中有颗粒现象,小便困难,患肾结石,病情重发展为肾功能不全。
三氯氰胺是化工生产中一种结构简单的有机物原料，而三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，目前三聚氰胺被认为毒性轻微。奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据.奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白。假蛋白原理
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，应该比水的溶解度要好一些，待验证。奶粉中三聚氰胺含量标准物质，三聚氰胺，含量标准物质,BW3616,三聚氰胺，含量标准物质，食品奶粉检测用，可用于食品中合成色素检测方法的校准和标准化，也可作为工作标准，用于日常分析和检测。
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