GB 25533-2010 食品添加剂果胶检测标准

　　1.范围
　　本标准适用于以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料,经提取、精制而得的食品添加剂果胶。商品化的果胶产品可含有用于标准化目的的糖类和用于控制pH值的缓冲盐类。
　　2.规范性引用文件
　　本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
　　3.技术要求
　　3.1 感官要求:应符合表1的规定。
　　3.2 理化指标:应符合表2的规定。
　　附录A
　　(规范性附录)
　　检验方法
　　A.1 一般规定
　　除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-208中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
　　A.2 鉴别试验
　　A.2.1 称取lg样品,加40mL水,不断搅拌,经加热后冷却,应形成黏稠状液体或凝胶。
　　A.2.2 吸取5mL样品溶液(质量分数为1%),加入1mL氢氧化钠溶液(2g氢氧化钠溶于25mL水中),静置15min,应形成半透明到不透明凝胶或岀现半凝胶沉淀。
　　A.2.3 在上述A.2.2的凝胶或半凝胶沉淀中加入1mL盐酸溶液(1+1),形成无色凝胶,煮沸时则形成絮状沉淀。
　　A.3 酸不溶灰分的测定
　　A.3.1 试剂和材料
　　盐酸溶液:量取240mL盐酸,用水稀释至1000mnL。
　　A.3.2 分析步骤
　　称取lg～4g试样(*至0.01g),用小火缓缓加热至完全炭化,置于高温炉,在550℃～600℃灼烧至恒重。将灼烧残渣移入50mL烧杯中,缓缓加入20mL盐酸溶液,煮沸5min,用恒重的砂芯漏斗过滤,并用热水洗涤至滤出物不含氯离子,然后置于105℃±2℃干燥箱中烘干至恒重。
　　A.3.3 结果计算
　　酸不溶灰分的含量按公式(A.1)计算:
　　X1=(m3-m2)/m1×100%……………(A.1)
　　式中:
　　X1——试样中酸不溶灰分的含量,%;
　　m3——漏斗加酸不溶灰分的质量,单位为克(g);
　　m2——漏斗的质量,单位为克(g);
　　m1——试样的质量,单位为克(g)。
　　实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的*差值不大于算术平均值的10‰。
　　A.4 总半乳糖醛酸和酰胺化度的测定
　　A.4.1 试剂和材料
　　a) 无水乙醇;