NY/T 594-2013 食用粳米检测标准

  1 范围
  本标准规定了食用粳米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则和包装、运输、贮存。
  本标准适用于生产、加工、贮运、购销、进出口及科研等过程中对食用粳米的检验、评价和鉴定。
  本标准不适合用于食品、酿造等工业用粳米原料。
  2 规范性引用文件
  下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单适用于本文件。
  GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则
  GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
  GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
  GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
  GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法
  GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法
  GB/T 5502 粮油检验米类加工精度检验
  GB/T 5503 粮食、油料检验碎米检验法
  GB/T 15682-2008 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
  GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定
  GB/T 22294 粮油检验大米胶稠度的测定
  NY/T 83 米质测定方法
  NY/T 593 食用稻品种品质
  3 术语和定义
  下列术语和定义适用于本文件。
  3.1 食用粳米 japonica type cooking rice
  作为食粮消费的粳稻谷碾制而成的稻米。包括非黏性食用粳米和黏性食用粳米,通常分别称为食用粳米和食用粳糯米。
  3.2 异型米粒 shaped grain
  形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒。
  4 分类
  将食用粳米分为食用粳米和食用粳糯米。
  5 质量要求
  5.1 基本要求
  食用粳米和食用粳糯米应符合表1的基本要求。
  5.2 质量等级要求
  食用粳米和食用粳糯米的质量等级见表2和表3。
  5.3 卫生指标和检验按质量安全国家标准的规定执行。
  5.4 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。
  6 检验方法
  6.1 水分检验按GB/T 5497 的规定执行。
  6.2 杂质、不完善粒检验按GB/T 5494 的规定执行。
  6.3 黄粒米检验按GB/T 5496 的规定执行。
  6.4 异型米粒:随机数取整精米试样两份,每份100粒,拣出形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒,计数为异型米粒,取其平均值,即为异型米粒,结果以百分比表示。
  6.5 色泽、气味检验按GB/T 5492 的规定执行。
  6.6 加工精度检验按GB/T 5502 的规定执行。
  6.7 碎米检验按GB/T 5503 的规定执行。
  6.8 垩白度检验按NY/T 83 的规定执行。
  6.9 透明度按NY/T 83 的规定执行。
  6.10 蒸煮食用检验
  6.10.1 Ⅰ为第一法(仲裁法),按GB/T15682-2008的规定执行。其中,GB/T 15682-2008中的6.1.4参照样品应使用蒸煮食用品质感官评价标准样品,GB/T 15682-2008中的6.2.1.3、6.2.2.2加水浸泡中加水量按NY/T 593 的规定执行。
  6.10.2 Ⅱ为第二法。碱消值检验按NY/T 83 的规定执行,胶稠度检验按GB/T 22294 的规定执行直链淀粉检验按GB/T 15683 的规定执行。


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